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맛을 찾아서

가죽나물 짱아지 담기---!!! 언제:4월말-5월초(제철일때).항상 이맘때가 되면 가죽순이 제철인데올해는 초창기에는 한 묶음에 만원정도하던것이 지금은오천원부터 천차만별이다구미 선산 도개면이 고향인 칭구가 항상가죽순을 따오면 내가 가죽을 좋아 한다고매년 가죽나물을 많이 가져다 준다---!!!올해는 같이 갈려고 하였는데 하필이면모임에서 거제도 가는 날이라서 함께하지못하고 거제도 갔다와서 다음 날 칭구가근무하는 곳에가서 받아와서 아우님 좀주고바로 짱아지 담기 준비----!!!가죽나물을억센 부분과 연한 부분을 분리하고---!!! 잎과 연한 줄기만 따로 모아서 굵은 소금으로절인다---!!!이떼 물을 조금 넣어서 가끔씩 뒤집어 주고 약두시간 정도 지나서 찬물에 행굼---!!!이때 줄기 맛을 보고 짜다 시퍼면 물에 한번더 행굼을 하고---!!!.. 더보기
우슬 닭발묵 만드는 방법---!!! 언제:2025년3월22일.먼저 우슬등 갖가지 약제를 우려놓고뼈없는 닭발 1kg을(만원) 준비하여대야에 넣고 밀가루와 왕소금을 넉넉히 넣어박박 문지르면 허연 물이 나오는데몇번을 문질러서 맑은물이 나올때까지 행굼을 하여 웍이나 냄비에 1차 삶기---!!!  데치는 동안 닭발묵에 들어갈 양념준비냉장고를 뒤져서 인삼,잣,청양고추,홍고추,고추가루등을 준비하여 믹서기에넣어두고---!!!데쳐진 닭발을 또 한번 세척---!!!  다시 불순물을 제거하고 깨끗이 씻고 가위로 닭발을 3등분 정도 자르면서혹시 남아있는 뼈조각도 잘라준다---!!!다시 냄비나웍에 넣어 두고---!!!!믹서기로---!!!  준비해둔 양념을 믹서기에우려낸 우슬약물을 넣어서 갈아준다---!!!우슬이 없으면 맹물로 하여도 무방하다  믹서기에 간 양념을.. 더보기
포도주 담기---!!! 언제:2024년9월7일. https://ll9142ll.tistory.com/m/5908290 포도주 담기---!!!언제:2022년9월19일. 해마다 포도주를 담는데 늘 실패를 거듭한다---!!! 그래서 몇년전 상주 화서 포도로 담은 것이 젤로 잘 되어서 포도를 상주 화서 옆에 있는포도로 유명한 모동으로 가서 아우님ll9142ll.tistory.com 위의 모습은 2022년 모습---!!!포도는 상주 모동 같은 집에서 구입.20kg이만냥40kg사만냥을 구입---!!!담는 설명은 위에 있음---!!!2024년의 모습---!!!  올해는 제대로 되어야 할텐데---!!!울님들께서도 한번 담가 보세요---!!!감사합니다---!!! 더보기
포도주 담기---!!! 언제:2022년9월19일. 해마다 포도주를 담는데 늘 실패를 거듭한다---!!! 그래서 몇년전 상주 화서 포도로 담은 것이 젤로 잘 되어서 포도를 상주 화서 옆에 있는포도로 유명한 모동으로 가서 아우님이랑 각각20kg40kg을 사서 20kg전부를 알맹이를 따서 손으로 버무려서---!!! 약한시간을 소요---!!! 모동 포도는 당도가 약 18브릭스인데 20브릭스를 만들기 위해 백색설탕5kg을 추가하였다---!!! 20 브릭스가 되지 않으면 신맛이 강해 진다---!!! 큰술병 두개를 준비하여 버무린 포도를 담는다 2개를 사용하는것은 숙성중에 한번씩 저어 주어야 하는데 젖기 편하기 위해서다---!!! 너무 밀봉하면 숙성과정에서 터질수가 있어서 마개는 대충 헐렁하게 닫아두고 약100일동안 숙성하면 맛있는 포도주.. 더보기
껫잎 김치&껫잎 볶음 만들기---!!! 이웃 지기분이 주신 껫잎으로 껫잎 김치와껫잎 볶음을 만들어 보기로 한다---!!! 먼저 새순과 껫잎을 분리하고---!!! 새순은 씻어서 물 빠지게 두고 양념장 만들고---!!! 담을 락도 준비---!!! 양념을 바르기 시작---!!! 부엌에서는 껫잎 볶을 준비---!!! 먼저 데쳐서---!!! 찬물에 행구고---!!! 껫잎 새순을 볶기 시작하고---!!! 양념을 계속 바르고---!!! 그 많던 껫잎도 줄어들고---!!! 드디어 끝---!!! 락 두통에.나누어 담고 한통은 아들레미 집으로 보낼것---!!! 부엌에서는 껫잎 볶을도 거의 마무리---!!! 입맛 없을때 최고의 반찬이지요---!!! 볶음을 두통으로 나누어서 담고---!!! 이렇게 껫잎 김치와껫잎 볶음을 만들어 보았슴니다---!!! 울님들---!!.. 더보기
가죽나물 짱아지 담는 법~~~!!! 지난 일요일 구미 도개면 다곡 칭구 집에서 따온 가죽나물로 짱아지를 담아본다~~~!!! 먼저 따온 가죽 나물 손질 억센것 잘라내고 찬물에 행굼해서 물이 좀 빠지도록 기다렸다가 천일념 소금으로 가죽나물을 한시간 정도 숨을 죽인후 물에 행굼을 한다~~~!!! 억센 가지들을 잘라내고 손질하여 물에 헴굼하고~~~!!! 그날 같이 해온 머구와오가피 엄나무순은 데쳐두고~~~!!! 천일념 소금으로 한시간 가량 숨을 죽인후~~~!!! 물에 다시 헴굼하여~~~!!! 물기를 좀 빼고~~~!!! 체반에 골고루 널어서 경상도 말로 꾸들해 질때까지 말린다~~~!!! 손으로 만져서 물기가 없고 꾸들해지면~~~!!! 양념할 준비~~~!!! 양이 많아서 소분하여~~~!!! 냉동실에 넣어두고 먹고 싶을때 해동하여 양념에 버무리면 된다.. 더보기
향어회 먹으로~~~!!! 언제:2020년10월25일. 어디로:현풍 달성횟집. 누캉:아우님부부 울부부4명. 현풍장날이라 11시에 현풍으로 출발~~~!!! 한시간만에 도착 일요일이라 정말 장같이 북적북적 거린다 우리도 한바쿠 둘러보고 미소 갈비찜집에 점심을 먹기위해 갔는데 너무 많은 사람들이 대기하고 있어 포기하고 전어젖갈사고 대견에 있는 달성횟집으로 향어회를 먹으로 갔는데 규묘가 작난이 아니다~~~!!! 많은 사람들이 와 있고 조금 기다렸다가 입실 향어회 1관을 시켜서 먹고 구미로 돌아 옴니다 달성횟집은 달창수리 둑 밑에 자리잡고 있다 언제:2020년10월25일. 어디로:현풍 달성횟집. 누캉:아우님부부 울부부4명. 현풍장날이라 11시에 현풍으로 출발~~~!!! 한시간만에 도착 일요일이라 정말 장같이 북적북적 거린다 우리도 한바쿠 .. 더보기
도라지주 담기~~~!!! 언제:2020년10월17일. 상주장에서 구입한 도라지3뿌리1kg을 도라지 술을 담았다~~~!!! 용천술병48호3개를 준비하고 담근주30도90리터를 준비하고 식물 특유의 풀냄새를 없에기 위해 설탕을 가미하였다~~~!!! 언제:2020년10월17일. 상주장에서 구입한 도라지3뿌리1kg을 도라지 술을 담았다~~~!!! 용천술병48호3개를 준비하고 담근주30도90리터를 준비하고 식물 특유의 풀냄새를 없에기 위해 설탕을 가미하였다~~~!!! 더보기

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